Aardappelen zijn een bron van zetmeelhoudende koolhydraten: een grote bevat ongeveer 65 gram. Maar als het om training gaat, is dat geen slechte zaak. “Ze zijn snel verteerbare koolhydraten, wat betekent dat ze onmiddellijk worden omgezet in bruikbare energie tijdens fysieke activiteit”, zegt Amadeo Salvador, promovendus aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign.

Aardappelen bevatten ook een goede dosis kalium, een essentieel micronutriënt en een van de elektrolyten die betrokken zijn bij spiercontracties. Een grote aardappel bevat ongeveer 1.570 milligram, wat ongeveer de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid is, veel meer dan je uit een banaan haalt.